Corso di aggiornamento “HACCP igiene-sanità 2017”
La Confraternita, organizzerà gratuitamente il corso di aggiornamento “HCCP igiene-sanità 2016” nella sola eventualità si raggiunga un congruo numero di iscritti.
read moreMartedì 3 maggio dalle ore 15.30, incontro dedicato alla cottura in sottovuoto e alle tecniche di conservazione
Aroma Academy organizza un incontro dedicato alla cottura in sottovuoto e alle tecniche di conservazione PROGRAMMA: Cotture in diretta e degustazione dei prodotti utilizzando le tecniche COOK AND SERVE, COOK AND CHILL, COOK AND HOLD Applicate ai seguenti prodotti… Carne Bianca a bassa temperatura Carne rossa: Tagliata Verdura in bianco e in agrodolce Pesce Verificheremo insieme i principali benefici rispetto ai Tempi di conservazione Tempi di servizio Food cost Qualità dei prodotti Verificheremo insieme i principali benefici rispetto ai Tempi di conservazione Tempi di servizio Food cost Qualità dei prodotti È gradita la prenotazione. Inviare la conferma di partecipazione a eventi@scimpianti.com \ chiamare allo...
read moreCorso formativo gratuito per macellai
Il Presidente Roberto Dionisi informa che, nel prossimo mese di novembre, la Confraternita reiterà il corso di aggiornamento avanzato dei macellai di Roma Capitale. I dettagli del corso in parole figurano sulla lettera di invito già inviata che, di seguito, si riporta integralmente: Caro collega, nel rispetto di una consolidata tradizione la Confraternita dei Macellai di Roma Capitale organizza anche quest’anno due pomeriggi formativi nelle giornate di giovedì 12 e 19 novembre p.v. (ore 15.00/18.00) presso l’Aula Magna dell’Istituto San Damaso sito in Roma, Corso Vittorio Emanuele II, n. 178/n, su istanza e con la collaborazione dell’Associazione Macellai di Roma Capitale. Resta fermo e rituale l’obiettivo da perseguire: dare gratuitamente ai macellai romani, soci, confratelli e non, informazioni aggiornate, motivate e consapevoli per un più responsabile esercizio della professione di macellaio-gastronomo-cuoco. Avuto riguardo al particolare rilievo che le lezioni sui temi trattati rivestono nella gestione della macelleria e delle pesanti sanzioni pecuniarie cui vanno incontro gli esercenti adempienti, si confida nella totale ed attiva partecipazione al corso in parole. Si ricorda e si sottolinea, in particolare, che il previsto ATTESTATO DI FREQUENZA espressamente richiesto dagli Organi di vigilanza e di controllo durante le ispezioni sanitarie veterinarie verrà rilasciato unicamente ai macellai che risulteranno presenti nelle due giornate del...
read more20 novembre: Corso formativo dei macellai romani
Caro collega, nel rispetto di una consolidata tradizione la Confraternita dei Macellai di Roma Capitale organizza anche quest’anno due pomeriggi formativi nelle giornate di giovedì 13 e 20 novembre p.v. ( ore 15.00/18.00) presso la Chiesa dell’Ente in Roma, piazza della Quercia. Resta fermo e rituale l’obiettivo da perseguire: dare gratuitamente ai macellai romani, soci confratelli e non, informazioni aggiornate, motivate e consapevoli per un più responsabile esercizio della professione di macellaio-gasronomo-cuoco. Avuto riguardo al particolare rilievo che le lezioni sui temi trattati rivestono nella gestione della macelleria e delle pesanti sanzioni pecuniarie cui vanno incontro gli esercenti inadempienti, si confida nella totale ed attiva partecipazione al corso in parola. Si ricorda e si sottolinea, in particolare, che il previsto ATTESTATO di FREQUENZA espressamente richiesto dagli Organi di vigilanza e di controllo durante le ispezioni sanitarie, verrà rilasciato unicamente ai macellai che risulteranno presenti nelle due giornate del corso. Si inviano cordiali saluti. Il Presidente ( Roberto...
read more13 novembre: Corso formativo dei macellai romani
Nel rispetto di una consolidata tradizione la nuova PRESIDENZA organizza quest’anno due pomeriggi informativi e formativi nelle giornate di giovedì 13 e 20 novembre p.v. (ore 15,00/18,00) presso la Chiesa dell’Ente in Roma, piazza della Quercia. Rituale l’obiettivo da perseguire: dare gratuitamente ai Macellai romani, soci della Confraternita e non, informazioni motivate e consapevoli per un più responsabile esercizio della professione. Verranno illustrate ed approfondite nei suddetti incontri le materie seguenti: verifica dello status applicativo del pacchetto igiene e sanità (HACCP) e informativa sul prossimo obbligo legislativo relativo alle etichette nutrizionali sulle confezioni carnee e relative preparazioni; approfondimenti sulla disciplina della sanità e sicurezza degli addetti nei luoghi di lavoro; informativa e direttive comportamentali sulla nuova disciplina relativa ad alcuni gas fluorurati ad effetto serra usati nelle attrezzature fisse di refrigerazione, in vigore dal maggio u.s.. Avuto riguardo al particolare rilievo che le lezioni sulle materie sopraindicate rivestono nella gestione della macelleria e delle pesanti sanzioni pecuniarie cui vanno incontro gli esercenti inadempienti, si confida nella totale ed attiva partecipazione delle SS.LL. al corso in parola. Si inviano, con l’occasione, cordiali saluti. Il Presidente (Roberto...
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